踌躇满志的张士慧大概在早九点左右开着车到了“坛宫”。
但出乎他意料的是，本应该清净安宁的“坛宫”饭庄大门口十分反常。
居然比旁边人头涌动的点心店里还热闹。
两辆运货的130卡车就那么光明正大的停在饭庄的门口。
差不多七八个穿着白衣白褂的厨师们，正穿梭不停地通过饭庄的大门，往厨房里搬运着食材，出入繁忙。
而来自北海仿膳饭庄，曾经因为师弟在开业当天跟宁卫民发生过冲突的江大春，正站在门口负责指挥。
不断有扛上货物的人跟他请示，“江哥，这面粉我放哪儿？”
“江哥，这批水果是入地库还是先送厨房？”
“江哥，这油呢？厨房炸炉的底油我看没必要换了吧？还往厨房送吗？”
就这份乱劲儿，这份拥堵，张士慧都快看傻眼了。
当然，他也绝对没办法再把车在停在饭庄门口的马路边上了。
因为停车的空间都被两辆卡车占据了。
而恰恰这时，他又发现刚从重文门便宜坊把关系调动过来，正跟着艾师傅学习清真烤鸭的杨峰，正在卡车上数着鸭胚。
便再也坐不住了，他马上从车上下来，走过去询问。
“杨子，怎么回事？为什么从正门走货？”
这杨峰其实就是宁卫民和张士慧当初在重文门旅馆时，处得关系不错的那个厨师哥们。
当年真没少给他们弄鸭架子吃。
所以宁卫民和张士慧把他也给弄过来。
就是希望这小子能帮着他们盯着点后厨房，甚至有朝一日能当上后厨大拿的。
这是绝对的自己人啊，自然是知无不言。
“后面水管爆了，现在倒是修好了，可积水泥泞太多，有点下不去脚。所以推车用不了，就得靠人力。这边不是近吗？”
杨峰的话立刻让张士慧明白了，这是遇到了突发事件，所采取的临时应变的举措。
但他仔细一琢磨，还是觉得不妥。
尤其是当看到正门台阶上洒下的一些面粉菜叶，还有那两扇包铜的大门，已经被推车碰得都有点坑洼了。
他便再无法容忍，决定阻拦。
“停下，马上停下，都别运了！……”
他这横插的一杠子登时引起一片愕然，所有正在搬运的人都不知所措了。
唯有江大春寒着脸来交涉。
“您什么意思啊？张经理…………”
从表情上就看得出，这小子的情绪相当糟糕，不但不满，而且烦躁。
张士慧却不为所动，淡定面对。
“大春，运货不能走正门，运货就得走后门，这在任何饭店都是一样的。这你应该清楚的……”
“可……可今儿后面全是水啊。这不是没办法的事儿嘛。你看这么多货呢，我们要不在半小时内运完，‘北极熊’的人造冰就又该到了。那我们到时候怎么办？不彻底抓瞎了……”
听着江大春愤然的诉说着难处，张士慧虽然用点头表示理解，但态度却毫不动摇。
“这事儿确实情有可缘。可规定之所以是规定，就是必须得执行的。咱们‘坛宫’是什么档次的饭庄啊？这么干太影响形象了。看看吧，你们刚运了也就半车东西吧？正门的地面都脏这样了，还有这大门。看见了吗？都被碰成这样了！还有这地面，油污不容易清理啊，很有可能摔到客人……”
他这一番指责，让所有厨师都有点理亏了。
但俗话说得好，秀才遇见兵，有理讲不清。
厨师作为体力工作者，也和当兵的差不多，最爱意气用事。
像江大春就有点破罐破摔了，不但没服气，反倒急赤白脸地反问。
“那你说怎么办？不让我们从这儿走货，厨房的事儿非耽误了不可。这责任谁来负？再说了，我已经跟杜经理打过招呼了，他也同意的……”
而且有他这么一带头，其他厨师也都有勇气表达不满，就好像张士慧是没事儿找事儿似的。
“这不是故意难为人嘛，干活是在所难免的啊……”
“就是，我们又不是没问过，咱们反过来又怪我们……”
“真是的，这都运了一半了，现在不让干，这不成耍猴了……”
话真不好听，抵触也很大，尤其还涉及到较为敏感的内部人际关系。
要知道的江大春提的这个杜经理，来自于区服务局。
不但是金处长的人，而且还是从“坛宫”一立项就跟着宁卫民鞍前马后跑，办事能力比较强的一个人。
如果张士慧不是作为空降干部答应过来。
这小子很可能就是顶替张士慧，成为宁卫民在“坛宫”的第一副手。
毋庸置疑，正是因此，张士慧和这位之间的关系是很有点微妙的，或许可以用一句“面和心不和”来描述。
实际上他们谁都盼着能彻底压服对方，却也不想把这种私下里的矛盾和竞争公开化。
否则不但会有失风度，显得自己没能力，恐怕作为破坏内部团结的人，还会惹得宁卫民不满。
所以处理这件事，张士慧就不能不讲究策略和方法了。
既然不好硬来，最好就是以柔克刚。
“别这么大火气嘛。我也没怪你。我知道，杜经理答应你们了。但他毕竟是坐办公室的，就没在一线干过，大概是不知道这事儿的严重性……”
说到这，张士慧话锋一转，露出了非常真诚的微笑。
“当然，你们也不容易，我也不能看着你们这么辛苦干着急。干脆这样。我来负责调餐厅的人帮你们一起搬运好不好？有二十个人应该够了吧？咱们还是走后门，大家一起动手上阵，有那么两三趟也就差不多能搬完了……”
厨师们不禁面面相觑，都有点意外。
谁也没想到张士慧竟然为了维护店里的规矩，愿意调这么多人手帮他们。
似乎……也行啊，真要这样的话，同样耽误不了事儿，而且还轻省了……
张士慧吃准了厨师心理，见状继续趁热打铁。
“哎呀，咱们都是为了工作，得互相理解嘛。对不对？大春，坦白讲，这俩月咱可有点默契的意思了。我还真的挺希望你能一直留下来呢。这样，你要信得过我，就先带大伙儿去后面抽根烟歇歇，只要给我五分钟，我保证餐厅的人马上到位……”
这番话更是有额外暗示的。
要知道，对比国营饭店，“坛宫”的待遇那简直太好了。
江大春他们工资虽然和原单位一样，但加班费，各种补助多啊。
而且吃喝也好，绝不同于仿膳饭庄和听鹂馆，就天天弄点没荤腥的员工餐打发职工。
必须得偷吃偷喝，才能满足肠胃的需求。
甚至这里，还有免费提供烟、茶、酸梅汤可以享用。
虽然酸梅汤就是酸梅精沏的，烟和茶也都是来自“慧民烟酒店”那些赔本赚吆喝的玩意，可白给的东西哪儿有不香的？
几乎所有的外来厨师，早就从内心深处动摇了。
除了还有少部分人担心“坛宫”红火不了几天。
几乎大多数人都希望能在一年的援助到期前，把工作关系正式转过来。
江大春也属多数人里的。
听了张士慧这种不念旧恶的话，明显示好的话，他也不好再说个“不”字儿了。
“好好，张经理，既然你都这么说了，那就这么办吧。只是……那两位，你看该怎么说啊，我们刚才可求人家老半天呢……”
然而答应是答应了，江大春又不禁冲货车的驾驶室努努嘴。
是啊，光厨师们这儿捋顺了还不行，还得做司机的工作呢。
来送货的两位司机知道要挪车自然会很不高兴。
干这类差事，最烦的就是进窄胡同和乱折腾。
像今天这趟可他们早早就来了，可在这儿比平时至少多耽误了一个小时，谁能乐意啊？
何况这年头司机的地位可不一般，是可以耍大牌的。
这两位大爷要故意抗拒，还真不好办。
但好就好在张士慧已经今非昔比了。
他跟着宁卫民在商场上混这么久，不但早把识人辩色，见什么人说什么话的本事练出来了。
而且也懂得揣摩对方的心理，从人性中寻找弱点了。
别看司机本来不肯听指挥，但张士慧就凭自己的一张利嘴。把理、利、情熔为一炉。
根本就由不得司机不照办。
“我说二位师傅，今儿是有点对不住了，可这不是事出有因嘛。我也开车呀，这倒一把轮儿有多麻烦，你们当我不知道吗？别扯那么多客观……”
“我也不瞒你们。我就是这饭庄的行政部经理，你们要不帮这忙，我可打电话找你们领导反映去。你们本来就应该配合我们卸货啊。是不是？”
“多开几步有什么大不了的？你们要帮这忙呢，咱就是朋友。回头我给你们写封表扬信寄去，你们这月奖金不就稳拿了？”
“我说到做到，行不行？这事儿一了我就写，二位怎么称呼啊？我记一下，咱们互相帮衬帮衬吧……”
就这样，最后，司机不但毫无怨言的把车再次开进了“坛宫”后门。
而且目睹了全部经过的厨师们也因此对张士慧刮目相看，肃然起敬。
面对他的背影，这帮厨子都在窃窃私语小声说。
“看不出来啊，这张经理还真有点本事，几句话就把难搞的司机给解决了，真够利落的。”
只不过，张士慧虽然在是在众多钦佩的目光里，走进了饭庄，直奔了二楼。
但多少有点不公的是，他马上就让旁人的自尊心碎了一地。
下一步就不再是怀柔手腕了，而是杀鸡骇猴。
“……昨天大家工作都很辛苦，但问题还是很多，我再说一遍。我们不是普通的国营饭店，我们要做宫廷菜里的高端。所以很多问题，不要让问题很大时才解决。要从小做起，从细节做起。尽量在每个环节，我们都过滤一下，比如门迎，接订餐，保洁，服务，传菜等。这些环节能补能增加客人的舒适感和满意度？对了，再急的情况也不许跑，只能快步走，昨天我发现有人跑了。这不对，我们的餐厅里的东西都很珍贵，这样很容易发生意外。客人也会不明情况，感到恐慌。还有我们服务中的语言规范，我讲过很多遍了，现在再讲一遍，要用‘请’、‘谢谢’之类的礼貌用语，尤其是在餐厅里，大家彼此讲话不要声音过大……”
一进入餐厅，张士慧就看见餐厅经理潘龙在开班前会。
宽大的餐厅里，五十多服务员鸦雀无声的听着。
但张士慧根本就没有耐心等潘龙讲完，马上就拍起巴掌打断。
当众人目光转移到自己身上时，张士慧断然下令。
“我需要二十个人，去后门帮厨房运货，马上！现在！”
餐厅里的反应就跟刚才楼下的厨师们一样，都是不敢置信加上不情不愿。
但张士慧还有后手，他知道皇帝不差饿兵的道理。
“谁想去？算一个小时加班费。快点，咱们都没时间浪费，大小伙子！别扭扭捏捏的，痛快点！”
这一下气氛立刻不同了，不满转变为积极了，至少有三四十人举手。
唯有潘龙还是满脸愕然。
“张经理，您这么办不合适吧？厨房的工作让咱们的人帮忙？没道理啊。咱们自己也很忙啊。您可能不知道，今天的包席很多，我需要人手，好提前……”
但张士慧再次断然打断，反倒以极为生气的态度训斥。
“有什么不合适的？无论后厨还是餐厅都是饭庄的一份子，互帮互助是应该的，哪儿掉了链子也是大家一块倒霉。”
“还有，你最好去看看，楼下的大门简直一片狼藉！这就是你同意厨房的人从前门运货的理由？”
“我听你刚才还在强调工作要主意细节，我倒想问问你，让别人看见咱们从正面运货，难道是体面的事儿吗？一地油污，还会有客人光临吗？还会有人认可咱们饭庄
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但出乎他意料的是，本应该清净安宁的“坛宫”饭庄大门口十分反常。
居然比旁边人头涌动的点心店里还热闹。
两辆运货的130卡车就那么光明正大的停在饭庄的门口。
差不多七八个穿着白衣白褂的厨师们，正穿梭不停地通过饭庄的大门，往厨房里搬运着食材，出入繁忙。
而来自北海仿膳饭庄，曾经因为师弟在开业当天跟宁卫民发生过冲突的江大春，正站在门口负责指挥。
不断有扛上货物的人跟他请示，“江哥，这面粉我放哪儿？”
“江哥，这批水果是入地库还是先送厨房？”
“江哥，这油呢？厨房炸炉的底油我看没必要换了吧？还往厨房送吗？”
就这份乱劲儿，这份拥堵，张士慧都快看傻眼了。
当然，他也绝对没办法再把车在停在饭庄门口的马路边上了。
因为停车的空间都被两辆卡车占据了。
而恰恰这时，他又发现刚从重文门便宜坊把关系调动过来，正跟着艾师傅学习清真烤鸭的杨峰，正在卡车上数着鸭胚。
便再也坐不住了，他马上从车上下来，走过去询问。
“杨子，怎么回事？为什么从正门走货？”
这杨峰其实就是宁卫民和张士慧当初在重文门旅馆时，处得关系不错的那个厨师哥们。
当年真没少给他们弄鸭架子吃。
所以宁卫民和张士慧把他也给弄过来。
就是希望这小子能帮着他们盯着点后厨房，甚至有朝一日能当上后厨大拿的。
这是绝对的自己人啊，自然是知无不言。
“后面水管爆了，现在倒是修好了，可积水泥泞太多，有点下不去脚。所以推车用不了，就得靠人力。这边不是近吗？”
杨峰的话立刻让张士慧明白了，这是遇到了突发事件，所采取的临时应变的举措。
但他仔细一琢磨，还是觉得不妥。
尤其是当看到正门台阶上洒下的一些面粉菜叶，还有那两扇包铜的大门，已经被推车碰得都有点坑洼了。
他便再无法容忍，决定阻拦。
“停下，马上停下，都别运了！……”
他这横插的一杠子登时引起一片愕然，所有正在搬运的人都不知所措了。
唯有江大春寒着脸来交涉。
“您什么意思啊？张经理…………”
从表情上就看得出，这小子的情绪相当糟糕，不但不满，而且烦躁。
张士慧却不为所动，淡定面对。
“大春，运货不能走正门，运货就得走后门，这在任何饭店都是一样的。这你应该清楚的……”
“可……可今儿后面全是水啊。这不是没办法的事儿嘛。你看这么多货呢，我们要不在半小时内运完，‘北极熊’的人造冰就又该到了。那我们到时候怎么办？不彻底抓瞎了……”
听着江大春愤然的诉说着难处，张士慧虽然用点头表示理解，但态度却毫不动摇。
“这事儿确实情有可缘。可规定之所以是规定，就是必须得执行的。咱们‘坛宫’是什么档次的饭庄啊？这么干太影响形象了。看看吧，你们刚运了也就半车东西吧？正门的地面都脏这样了，还有这大门。看见了吗？都被碰成这样了！还有这地面，油污不容易清理啊，很有可能摔到客人……”
他这一番指责，让所有厨师都有点理亏了。
但俗话说得好，秀才遇见兵，有理讲不清。
厨师作为体力工作者，也和当兵的差不多，最爱意气用事。
像江大春就有点破罐破摔了，不但没服气，反倒急赤白脸地反问。
“那你说怎么办？不让我们从这儿走货，厨房的事儿非耽误了不可。这责任谁来负？再说了，我已经跟杜经理打过招呼了，他也同意的……”
而且有他这么一带头，其他厨师也都有勇气表达不满，就好像张士慧是没事儿找事儿似的。
“这不是故意难为人嘛，干活是在所难免的啊……”
“就是，我们又不是没问过，咱们反过来又怪我们……”
“真是的，这都运了一半了，现在不让干，这不成耍猴了……”
话真不好听，抵触也很大，尤其还涉及到较为敏感的内部人际关系。
要知道的江大春提的这个杜经理，来自于区服务局。
不但是金处长的人，而且还是从“坛宫”一立项就跟着宁卫民鞍前马后跑，办事能力比较强的一个人。
如果张士慧不是作为空降干部答应过来。
这小子很可能就是顶替张士慧，成为宁卫民在“坛宫”的第一副手。
毋庸置疑，正是因此，张士慧和这位之间的关系是很有点微妙的，或许可以用一句“面和心不和”来描述。
实际上他们谁都盼着能彻底压服对方，却也不想把这种私下里的矛盾和竞争公开化。
否则不但会有失风度，显得自己没能力，恐怕作为破坏内部团结的人，还会惹得宁卫民不满。
所以处理这件事，张士慧就不能不讲究策略和方法了。
既然不好硬来，最好就是以柔克刚。
“别这么大火气嘛。我也没怪你。我知道，杜经理答应你们了。但他毕竟是坐办公室的，就没在一线干过，大概是不知道这事儿的严重性……”
说到这，张士慧话锋一转，露出了非常真诚的微笑。
“当然，你们也不容易，我也不能看着你们这么辛苦干着急。干脆这样。我来负责调餐厅的人帮你们一起搬运好不好？有二十个人应该够了吧？咱们还是走后门，大家一起动手上阵，有那么两三趟也就差不多能搬完了……”
厨师们不禁面面相觑，都有点意外。
谁也没想到张士慧竟然为了维护店里的规矩，愿意调这么多人手帮他们。
似乎……也行啊，真要这样的话，同样耽误不了事儿，而且还轻省了……
张士慧吃准了厨师心理，见状继续趁热打铁。
“哎呀，咱们都是为了工作，得互相理解嘛。对不对？大春，坦白讲，这俩月咱可有点默契的意思了。我还真的挺希望你能一直留下来呢。这样，你要信得过我，就先带大伙儿去后面抽根烟歇歇，只要给我五分钟，我保证餐厅的人马上到位……”
这番话更是有额外暗示的。
要知道，对比国营饭店，“坛宫”的待遇那简直太好了。
江大春他们工资虽然和原单位一样，但加班费，各种补助多啊。
而且吃喝也好，绝不同于仿膳饭庄和听鹂馆，就天天弄点没荤腥的员工餐打发职工。
必须得偷吃偷喝，才能满足肠胃的需求。
甚至这里，还有免费提供烟、茶、酸梅汤可以享用。
虽然酸梅汤就是酸梅精沏的，烟和茶也都是来自“慧民烟酒店”那些赔本赚吆喝的玩意，可白给的东西哪儿有不香的？
几乎所有的外来厨师，早就从内心深处动摇了。
除了还有少部分人担心“坛宫”红火不了几天。
几乎大多数人都希望能在一年的援助到期前，把工作关系正式转过来。
江大春也属多数人里的。
听了张士慧这种不念旧恶的话，明显示好的话，他也不好再说个“不”字儿了。
“好好，张经理，既然你都这么说了，那就这么办吧。只是……那两位，你看该怎么说啊，我们刚才可求人家老半天呢……”
然而答应是答应了，江大春又不禁冲货车的驾驶室努努嘴。
是啊，光厨师们这儿捋顺了还不行，还得做司机的工作呢。
来送货的两位司机知道要挪车自然会很不高兴。
干这类差事，最烦的就是进窄胡同和乱折腾。
像今天这趟可他们早早就来了，可在这儿比平时至少多耽误了一个小时，谁能乐意啊？
何况这年头司机的地位可不一般，是可以耍大牌的。
这两位大爷要故意抗拒，还真不好办。
但好就好在张士慧已经今非昔比了。
他跟着宁卫民在商场上混这么久，不但早把识人辩色，见什么人说什么话的本事练出来了。
而且也懂得揣摩对方的心理，从人性中寻找弱点了。
别看司机本来不肯听指挥，但张士慧就凭自己的一张利嘴。把理、利、情熔为一炉。
根本就由不得司机不照办。
“我说二位师傅，今儿是有点对不住了，可这不是事出有因嘛。我也开车呀，这倒一把轮儿有多麻烦，你们当我不知道吗？别扯那么多客观……”
“我也不瞒你们。我就是这饭庄的行政部经理，你们要不帮这忙，我可打电话找你们领导反映去。你们本来就应该配合我们卸货啊。是不是？”
“多开几步有什么大不了的？你们要帮这忙呢，咱就是朋友。回头我给你们写封表扬信寄去，你们这月奖金不就稳拿了？”
“我说到做到，行不行？这事儿一了我就写，二位怎么称呼啊？我记一下，咱们互相帮衬帮衬吧……”
就这样，最后，司机不但毫无怨言的把车再次开进了“坛宫”后门。
而且目睹了全部经过的厨师们也因此对张士慧刮目相看，肃然起敬。
面对他的背影，这帮厨子都在窃窃私语小声说。
“看不出来啊，这张经理还真有点本事，几句话就把难搞的司机给解决了，真够利落的。”
只不过，张士慧虽然在是在众多钦佩的目光里，走进了饭庄，直奔了二楼。
但多少有点不公的是，他马上就让旁人的自尊心碎了一地。
下一步就不再是怀柔手腕了，而是杀鸡骇猴。
“……昨天大家工作都很辛苦，但问题还是很多，我再说一遍。我们不是普通的国营饭店，我们要做宫廷菜里的高端。所以很多问题，不要让问题很大时才解决。要从小做起，从细节做起。尽量在每个环节，我们都过滤一下，比如门迎，接订餐，保洁，服务，传菜等。这些环节能补能增加客人的舒适感和满意度？对了，再急的情况也不许跑，只能快步走，昨天我发现有人跑了。这不对，我们的餐厅里的东西都很珍贵，这样很容易发生意外。客人也会不明情况，感到恐慌。还有我们服务中的语言规范，我讲过很多遍了，现在再讲一遍，要用‘请’、‘谢谢’之类的礼貌用语，尤其是在餐厅里，大家彼此讲话不要声音过大……”
一进入餐厅，张士慧就看见餐厅经理潘龙在开班前会。
宽大的餐厅里，五十多服务员鸦雀无声的听着。
但张士慧根本就没有耐心等潘龙讲完，马上就拍起巴掌打断。
当众人目光转移到自己身上时，张士慧断然下令。
“我需要二十个人，去后门帮厨房运货，马上！现在！”
餐厅里的反应就跟刚才楼下的厨师们一样，都是不敢置信加上不情不愿。
但张士慧还有后手，他知道皇帝不差饿兵的道理。
“谁想去？算一个小时加班费。快点，咱们都没时间浪费，大小伙子！别扭扭捏捏的，痛快点！”
这一下气氛立刻不同了，不满转变为积极了，至少有三四十人举手。
唯有潘龙还是满脸愕然。
“张经理，您这么办不合适吧？厨房的工作让咱们的人帮忙？没道理啊。咱们自己也很忙啊。您可能不知道，今天的包席很多，我需要人手，好提前……”
但张士慧再次断然打断，反倒以极为生气的态度训斥。
“有什么不合适的？无论后厨还是餐厅都是饭庄的一份子，互帮互助是应该的，哪儿掉了链子也是大家一块倒霉。”
“还有，你最好去看看，楼下的大门简直一片狼藉！这就是你同意厨房的人从前门运货的理由？”
“我听你刚才还在强调工作要主意细节，我倒想问问你，让别人看见咱们从正面运货，难道是体面的事儿吗？一地油污，还会有客人光临吗？还会有人认可咱们饭庄
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